Aandeel eiwitten in seitan vergeleken met vlees, vis, tempeh, tofu en Quorn . Seitan bevat meer eiwitten dan vlees, vis, tofu of tempeh

Eiwitanalyse spelt en tarwe als basis voor Bertyn bio seitan

Seitan bevat de 8 essentiële- en de 2 semi-essentiële eiwitten
Kleine eiwitdeeltjes noemt men aminozuren. Er bestaan 20 soorten eiwitten/aminozuren in het menselijk lichaam. 8 van deze eiwitten/aminozuren zijn essentieel. Dat betekent dat het lichaam ze niet zelf kan aanmaken en moet halen uit de voeding. Twee van deze eiwitten/aminozuren worden semi-essentieel genoemd omdat ze niet kunnen aangemaakt worden bij te vroeg geboren baby’s.

Bertyn maakt biologische seitan zowel uit Manitoba oertarwe als uit Finse of Italiaanse oerspelt. Beide bio seitans bevatten de 8 essentiële eiwitten en de 2 semi-essentiële eiwitten.

Verschil in eiwitten tussen seitan gemaakt van tarwe of spelt ?

Beiden bevatten de 8 essentiële eiwitten en de 2 semi- essentiële eiwitten.

Je hormonen, spieren, immuunsysteem zullen je zowel bij tarwe als bij spelt seitan dankbaar zijn.

Het verschil ? Bio spelt bevat meer leucine, fenylalanine, tryptofaan en methionine.

Leucine is belangrijk voor de groei en herstel van spieren. Bij kinderen leidt een chronisch tekort aan leucine tot lage bloedsuikerspiegel. Alcohol en drugs verbruiken veel leucine. Fenylalanine vormt de basis voor adrenaline, noradrenaline en dopamine. Deze zijn op hun beurt belangrijk voor het goed humeur, anti-burn-out , anti–depressief zijn en tekorten in dopamine kan leiden tot Parkinson. Tryptofaan, meer aanwezig in spelt, is de basis voor serotonine dat onze gemoedsrust en emotionele evenwicht regelt. Methionine is belangrijk voor de oogspieren, en helpt bij het verwijderen van vetstoffen uit het bloed.