La valeur nutritive du seitan biologique ?

Le seitan bio est pauvre en graisses, mais riche en protéines. Le seitan ne contient pas de purine (à l’inverse de la viande) et pas de cholestérol. En outre, le seitan bio de Bertyn est biologique. ‘Bio’ implique que le seitan de Bertyn ne contient aucun antibiotique, aucun pesticide, aucun agent de conservation chimique (par ex. du sulfite), aucun colorant chimique, aucun aromatisant chimique. Le seitan de Bertyn n’a jamais été touché par la maladie de la vache folle, la peste porcine, la grippe aviaire, la grippe espagnole, ou les hormones de croissance…

Le seitan de Bertyn est délicieux, pur, bio et regorge de protéines.

Le seitan de Bertyn ne contient aucune substance se trouvant dans la viande et le poisson et qu’il serait préférable de ne pas consommer, tel qu’illustré dans le tableau ci-dessous :

Un mot d’explication concernant les pollueurs dans la viande et le poisson :
Le nitrate de sodium, le nitrite de sodium et le sulfite sont utilisés comme agents de conservation dans la viande. Ils sont transformés dans l’estomac en nitrasamines. Les nitrosamines sont classées cancérigènes. La vitamine C et d’autres antioxydants empêchent cette transformation.

Les antibiotiques sont automatiquement assimilés dans l’alimentation des poissons d’élevage et d’autres animaux. Les inhibiteurs thyroïdiens sont, par exemple, donnés aux veaux pour augmenter la teneur en humidité dans la viande. La viande et le poisson contiennent du fer héminique, un fer facilement absorbé. Trop de fer héminique dans le sang déclenche une réaction en chaîne de radicaux libres, impliquant un stress pour le système immunitaire et un plus grand risque de maladies cardiovasculaires.
60 % des pesticides et 80 % des PCB et dioxine dans notre corps proviennent de la viande et du poisson.

Perdre du poids ou mincir avec le seitan

Il va sans dire que le seitan fait perdre du poids ou mincir. Le seitan est très peu calorique (de 94 à 120 kcal par 100 grammes). Ceci est clairement moins que le riz, le pain, les spaghettis ou les céréales pour le petit-déjeuner. Il est donc possible de perdre du poids avec le seitan, car il est moins calorique que la viande et le poisson. En outre, le seitan contient très peu de glucides et de graisses. Le seitan bio de Bertyn est également très riche en fibres. Il est donc idéal de mincir en remplaçant la viande et le poisson par du seitan. On s’accorde à dire qu’il est plus facile de perdre du poids ou de mincir lorsque notre alimentation est pauvre en glucides ou sucres. En effet, les protéines n’influencent pas le taux de sucre et ne provoquent donc pas de baisses de régime ou d’envies de grignotage entre 2 repas. Toute personne souhaitant perdre du poids ou mincir doit veiller à son apport calorique et s’assurer qu’elle/il bouge suffisamment. Bouger et réduire l’apport calorique sont les deux principes clés pour perdre du poids ou mincir. Pour être en bonne santé, le corps a besoin d’au minimum une demi-heure de mouvement par jour… et il peut s’agir de mouvements doux. Pour être en excellente condition, il faut bouger de 1 à 2 heures par jour.

De l’acide phytique dans le seitan ?

L’acide phytique se trouve dans de nombreuses céréales et a pour caractéristique de se lier à des minéraux à double charge tels que le fer (Fe²+), le calcium (Ca²+), le zinc (Zn²+) et le magnésium (Mg²+). Après avoir été en contact et lié à l’acide phytique, ces minéraux ne sont plus absorbés par le corps. La fermentation, la germination ou le rinçage détruit ou élimine l’action de l’acide phytique. Ainsi, l’action de l’acide phytique est partiellement – mais non totalement – réduite dans le seitan ou le seitan bio.