Proteindiet: Seitan ist reich an Proteinen

Bertyn Seitan passt perfekt in eine eiweißreiche Diät. Seitan enthält sogar etwas mehr Eiweiß pro kcal als die weißen Teile des Huhns, deutlich mehr als die meisten Fleischsorten und ungefähr gleich viel Proteine, wie Kabeljau und andere Fischsorten.

Seitan ist arm an Kohlenhydraten und enthält wenig Fett. Das Protein in Seitan ist darüber hinaus auch leichter zu verdauen als die Proteine in Fleisch oder Fisch. Seitan ist im Handumdrehen zubereitet, Sie können es backen, Kochen oder eventuell frittieren. Seitan nimmt auf einfache Weise Aromen auf. Ideal als Sporternährung oder diätetisches Lebensmittel. Seitan ist eine gesunde Ernährung vor und nach dem Krafttraining für alle Menschen, die mehr Muskeln durch gesunde Proteine entwickeln möchten. Seitan passt perfekt in den Ernährungsplan für diejenigen, die auf der Suche nach gesunden Proteinen in ihrer Sporternährung oder Dietnahrung sind.

Proteine aus pflanzlichen Quellen sind die erste Wahl für Mensch und Umwelt

. Zugpferde, Büffel, Gorillas und Elefanten erhalten ihre Energie aus pflanzlichen Lebensmitteln.
. Fleisch und Fisch werden Eiweißquellen zweiten Rangs. Tiere und Fische erhalten meistens ihr Eiweiß aus Pflanzen. Pflanzliche Proteine sind Proteine erster Wahl.
. Viel Fleischessen raubt dem Körper Vitamin B6, dieses ist nötig für die Verdauung des Proteins "Methionin". Ein Mangel an B6 bedeutet ein höheres Niveau an Homocystein. Ein höherer Homocysteinspiegel im Blut bedeutet ein höheres Risiko für Herz- und Kreislauferkrankungen.
. Bei der Verdauung von Fleisch bzw. Fisch im Körper entstehen Abfallstoffe, wie zum Beispiel Ammoniak, Harnsäure und Kreatin. Die Verbrennung von tierischem Eiweiß (Fleisch, Fisch, Käse, Milch) ist eine unsaubere Verbrennung. Diese Stoffe belasten die Leber und Nieren. Ein hoher Gehalt an Ammoniak bedeutet für den Arzt eine Degeneration des Gehirns und/oder ein verschlechterter Zustand der Leber.
. Fleisch und Fisch enthalten viel mehr "Purinsäure" als Obst, Gemüse oder Getreide. Purin wird im Körper in "Harnsäure" umgesetzt. Ein erhöhter Harnsäurespiegel im Blut kann Entzündungsreaktionen verursachen (Jicht). Jicht-Patienten wird empfohlen, kein Fleisch oder Fisch zu essen (z.B. Hering – 590mg/100g, Leber (400mg/100g) Ente (80mg/100g...)
. Die globale Erwärmung ist weitgehend durch den großen Fleischkonsum entstanden. Reduzieren Sie Ihren Fleischkonsum und die Erde und Kinder werden es Ihnen danken.
. In Europa und vielen Teilen der Welt sind Wälder und tropische Regenwälder (Argentinien und Brasilien) gefällt und werden immer noch für den Fleischkonsum gefällt. Fleisch als Proteinlieferant benötigt bedeutend mehr Fläche als Proteine aus pflanzlichen Quellen, wie zum Beispiel Seitan. Für 1 kg Fleisch sind 7 kg Pflanzen nötig.
. Bohnen, Gemüse, Getreide und Nüsse sind reich an Eiweiß und enthalten alle wesentlichen Proteine, ebenfalls enthalten sie große Mengen an Eiweiß pro Kalorie. Eine abwechslungsreiche vegetarische (pflanzliche) Ernährung enthält niemals zu wenig Eiweiß. Nur eine Diät, die ausschließlich Früchte enthält, liefert zu wenig Eiweiß.
. Proteine aus Fisch und Fleisch sind säurebildend und Proteine aus pflanzlichen Quellen wirken basisch (Entsäuerung).

Vollwertige Proteine und Dinkel oder Weizen im Vergleich zu Soja

Sowohl Weizen, Dinkel, wie auch Soja enthalten alle 8 essentiellen Proteine und die beiden semi-essentiellen Proteine. Seitan jedoch bietet eine bessere Aufnahme als Soja aus dem Supermarkt.
Soja wird oft als vollwertiger als Weizen oder Dinkel angesehen, nach Angaben des PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score). Hierbei war jedoch die Soja-Industrie der Hauptsponsor dieser Forschungen und Maßstäbe. Viele Wissenschaftler, wie zum Beispiel die Weltgesundheitsorganisation, unterstützen den Wert von Stickstoff als Maßstab für die richtige Eiweißzufuhr nicht. Diese Maßstäbe geben die entsprechende Größenordnung der verschiedenen Proteine in Soja oder andere Produkten, wie zum Beispiel Weizen oder Dinkel noch weniger an. Zum Beispiel: Soja hat wenig Methionin und ein Mangel an Methionin sorgt zum Beispiel dafür, dass Babys langsamer wachsen. Ein Mangel an Methionin senkt die Produktion von Cystein und Taurin, das sind Aminosäuren, die für die Produktion von MSM und Glutathion benötigt werden. Durch einen Mangel an Methionin entstehen auch niedrigere Werte für Lysin. Die meisten Sojaprodukte im Supermarkt enthalten nur noch wenig des ursprünglichen Lysins in Soja (durch das Alkalisierungsverfahren). Durch einen Mangel an Methionin und Lysin entsteht ein Mangel an Carnitin, nötig für unsere Vitalität und Gesundheit des Herzens.

Protein aus Seitan im Vergleich zu Proteinen aus Fleisch oder Fisch bezüglich Nachhaltigkeit und globaler Erwärmung.

Proteine aus Seitan sind komplette Proteine, da sowohl bei Weizen, wie auch bei Dinkel alle wesentlichen Proteine vorhanden sind. Seitan kann daher Bestandteil einer abwechslungsreichen nährstoffreichen Ernährung sein.

1. Pflanzliche Quellen von Proteinen produzieren wesentlich mehr Protein pro Quadratmeter als Proteine aus gezüchteten Tieren oder Fischen. Um die ständig wachsende Weltbevölkerung weiterhin zu ernähren, müssen wir dringend unseren Fleisch- und Fischkonsum verringern und und unsere Proteine aus pflanzlichen Quellen beziehen.

2. Pflanzliche Proteinquellen verbrauchen deutlich weniger Wasser als Fleisch-Proteine. Zur Verhinderung von Wüstenbildung müssen wir weniger Fleisch essen und mehr pflanzliche Quellen als Proteinlieferant wählen. Ein Fleischesser braucht 12-mal mehr Wasser für seine Nahrung als ein Vegetarier (John Robbins, Diet For A New America, p 367 - Ernährung für ein neues Amerika).

3. Eine Person mit einer Fleisch-Diät braucht 6-mal mehr Land als jemand, der eine streng vegetarische Diet folgt (John Robbins, Diet For A New America, p 352 - Ernährung für ein neues Amerika). 50% aller Mais- und Sojafelder in der Welt sind für Tierfutter reserviert. 70% aller landwirtschaftlichen Felder wird für Vieh verwendet.

4. 18% aller Emissionen stammt aus der weltweiten Produktion von Tieren.

5. Nutztiere (Schweine, Kühe, Hühner, Ziegen, Fisch etc ...) produzieren 10 mal mehr Wasserverschmutzung als die totale menschlichen Bevölkerung (John Robbins).