Anteil Proteine in Seitan, verglichen mit Fleisch, Fisch, Tempeh, Tofu und Quorn. Seitan enthält mehr Eiweiß als Fleisch, Fisch, Tofu oder Tempeh.

Protein-Analyse für Dinkel und Weizen als Grundlage für den biologischen Bertyn Seitan

Seitan enthält die 8 essentiellen und 2 semi-essentielle Proteine

Kleine Proteinteile nennt man Aminosäuren. Es gibt 20 Arten Proteine/Aminosäuren im menschlichen Körper. 8 dieser Proteine/Aminosäuren sind essentiell. Der Körper kann sie also nicht selber produzieren und muss sie also aus dem Essen erhalten. Zwei dieser Proteine Aminosäuren werden semi-essentiell genannt, weil sie nicht im Körper von zu früh geborenen Babys hergestellt werden können.

Bertyn stellt biologischen Seitan sowohl aus Manitoba-Urweizen,wie auch aus finnischem und italienischem Ur-Dinkel her. Beide biologischen Seitane enthalten 8 essentielle Proteine und die beiden semi-essentiellen Proteine.

Unterschied zwischen Proteinen in Seitan aus Dinkel oder Weizen?

Beide Seitane enthalten die 8 essentiellen und die 2 semi-essentiellen Proteine.

Ihre Hormone, Muskeln, Ihr Immunsystem werden Ihnen sowohl bei Weizen-, wie auch bei Dinkel-Seitan dankbar sein.

Der Unterschied? Biologischer Dinkel enthält mehr Leucin, Phenylalanin, Tryptophan und Methionin.

Leucin ist wichtig für das Wachstum und die Reparatur von Muskeln. Bei Kindern führt ein chronischer Mangel an Leucin zu einem niedrigen Blutzuckerspiegel. Alkohol und Drogen verbrauchen viel Leucin. Phenylalanin ist die Basis für Adrenalin, Noradrenalin und Dopamin. Diese wiederum sind wichtig für eine gute Laune, Anti-Burn-out- und Anti-Depression. Mangel an Dopamin kann zu Parkinson führen. Tryptophan, hauptsächlich vorhanden in Dinkel, ist die Basis für Serotonin, welches unseren Seelenfrieden und unsere emotionale Balance regelt. Methionin ist wichtig für die Augenmuskeln und hilft bei der Entfernung von Fetten aus dem Blut.